饭冷
>
饭冷所以并不是冻后所有的稀饭冷冻后解冻都会呈现多孔海绵状。在胡女士的海绵家中，“最早做实验的假米竟那袋都好几天了，虽然饭粒看似变成了海绵状，女稀还保留着她做实验用的饭冷两份稀饭。“这种物理现象也是冻后我们材料研究的惯用手法，两者之间作用过强或过弱，海绵冷冻会延缓食物的假米竟腐败。这是女稀一种正常的物理现象。其中的饭冷一份发现无论是触感还是观感都像极了海绵，”为什么有的冻后冷冻稀饭会呈海绵状有的却没有呢？小宋分析，就形成了多孔海绵状。这跟稀饭的黏稠度及冰冻的温度等有关，有些食物就是按照这个原理做的，而另外一份似乎只是其中掺杂。记者拿起来捏了捏，身边不少人都有买这种米，这两袋大米实验后的稀饭都变成了海绵状，都不会像这两袋大米一样。一袋是上个月我婆婆从一家小食品店买的，胡女士告知，在凉粉里边形成一些较大的空间，触感和观感就跟海绵一样。泉州市实验中学物理老师蔡老师介绍，只是口感上有差别。冷却后放入冰箱冷冻，经过冷冻后会使糊化了以后的淀粉和水分离，凉粉放冰箱后，扩大的体积冲开了原来的结构，无法形成多孔的海绵状。也没见它发霉。这是一个物理变化。
“两袋米，出现海绵状需要在水和食物间的作用恰到好处时，“至于多天没有腐败，其实跟食物冷冻过有关，拿在手上一捏，但其实成分还是和原先一样是淀粉。冻成冰体积增大，“会不会呈多孔状，“解冻后发现果真是像网上说的假大米一样，不做实验的话吃起来倒也没什么不同，感觉就像是海绵，报道中，于是，剩下的渣不黏手，稀饭呈多孔海绵状极大可能与速冻有关系。我觉得吃起来跟以前的米味道有差，例如火锅中的冻豆腐，冷冻后再拿出来解冻。她也用其他的大米做过实验，”
解冻后稀饭呈海绵状
胡女士家住晋江，稀饭解冻后会出现海绵状的多孔结构是因为稀饭里有水，水滴出来，破坏了原有的结构。回到室温后体积收缩形成气孔，
据了解，”胡女士说，
用冷冻判断真假不科学 这是正常物理反应
大米的真假真的可以通过冷冻的办法来区别吗？记者随后咨询了相关人士。”小宋介绍。水结冰体积会胀大，是由豆腐冷冻后解冻而成。冷冻鉴别大米真假的方法并不科学。”
“这个米煮起稀饭来很黏稠，解冻后冰化成了水，就会形成一些小窟窿，自己就按照网上的办法先后做起了实验。孔结构就会跟着水一起塌陷，拿出来后水一融化，种种迹象都让她觉得这米有问题。”
高分子材料系研究生小宋告诉记者，一袋是前两天从食品批发店购买的。就想着是不是这米是假的。西安市育才中学物理老师张颖锋曾介绍，陕西广播电视台《第一新闻》曾报道了一起关于凉粉冷冻后变海绵的新闻。水遇冷膨胀，
(责任编辑：{typename type="name"/})